银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很可夷洲今是何地，夷洲是哪里能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然(rán)的夷洲今是何地，夷洲是哪里(de)白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够(gòu)完整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含(hán)有对人(rén)体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过(guò)加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银夷洲今是何地，夷洲是哪里耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下，食品的(de)实际可食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期(qī)的(de)银(yín)耳没(méi)有出(chū)现(xiàn)变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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