淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qià鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救n)后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

　　一般(bān)来说的(de)话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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