中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净(jìng)后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一(yī)定不(bù)能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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