为什(shén)么(me)公鸡不能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不(bù)能煲汤(tāng)，而是(shì)公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风患者和(hé)火(huǒ)气(qì)大的人(rén)不(bù)应该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这(zhè)会(huì)加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是(shì)母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚(xū)引起的(de)乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以(yǐ)及(jí)头晕患者的调(diào)补，特别适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚(xū)者食用。纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较适合(hé)阳虚(xū)气弱患(huàn)者食用(yòng)，对于肾阳不足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的主要营(yíng)养(yǎng)是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质(zhì)会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡(jī)的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养成分还是(shì)包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会(huì)更(gèng)好一些，要是(shì)直接使(shǐ)用热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提(tí)前放(fàng)盐，以(yǐ)免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较(纵有万般不舍的下一句是什么成语，纵有万般不舍啥意思jiào)纯正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一(yī)些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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