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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促(cù)进代(dài)谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不(bù)振、胃(wèi)胀等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质(zhì)元素(sù)，能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的(de)片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细微(wēi)的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地(dì)就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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