一(yī)年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐出(chū)锅(guō)。

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