银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ě乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗r)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激(jī)或辣(là)的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是(shì)自然(rán)的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色(sè)相对(duì)来说不会(huì)那么(me)纯净的(de)，很多都是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些(xiē)，同(tóng)样的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原本(běn)发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射之后(hòu)皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色乌克兰有中国人吗，在乌克兰的中国人安全吗水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放(fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续(xù)食用(yòng)。

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