淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多(duō)的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高(hùn)合芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可(kě)根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来(lái)说的(de)话(huà)等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟(shú)的(de)时候(hòu)弄。

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