金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股(gǔ)出现异动，如(rú)得利斯(sī)、惠(huì)发食品、龙(lóng)大(dà)美(měi)食、西王食品(pǐn)等等，在投资者(zhě)互动平台，也有不少上(shàng)市公司被(bèi)投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食(shí)品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章的核心观(guān)点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博(bó)烧(shāo)烤的大体(tǐ)情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具特色的(de)淄博烧烤自(zì)今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带(dài)动市内(nèi)大小门店(diàn)及周(zhōu)边购物/旅游客(kè)流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前(qián)淄博五一期间的酒店民(mín)宿均(jūn)已订满(mǎn)，订(dìng)单(dān)量为2019年(nián)同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客(kè)单价(jià)（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮料佐餐居(jū)多(duō)，也有部(bù)分食客自带(dài)白酒。据我们走访(fǎng)和当地(dì)居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤(pí)经典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客(kè)饮用(yòng)量不(bù)定。随着(zhe)五(wǔ)一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新(xīn)高(gāo)，我们预计(jì)包(bāo)括(kuò)烧烤(kǎo)场景在内的(de)啤酒消(xiāo)费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿升，该团(tuán)队指出(chū)，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地(dì)区大学生组团前来体验，后随(suí)着(zhe)社交媒(méi)体(tǐ)广泛传(chuán)播(bō)，游客络(luò)绎(yì)不绝。我们(men)认为淄博(bó)烧(shāo)烤大火主要(yào)源自良好的(de)口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式(shì)，对(duì)许多消费(fèi)者来说是(shì)全新的体验，在线下消费场景复苏的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤的人气(qì)聚(jù)集(jí)地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团(tuán)队(duì)还在文中(zhōng)给出(chū)了“攻略”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄(zī)博(bó)地区烧烤店之(zhī)间的差(chà)异(yì)主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当地(dì)市民除(chú)了选择以上(shàng)“网红店”，也会(huì)前往其(qí)他小店（如社(shè)区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至(zhì)会(huì)驾车半(bàn)个多(duō)小时前往金(jīn)岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧）。大(dà)店中，以经(jīng)营(yíng)30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许(xǔ)多游客即便排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团(tuán)队解(jiě)析到(dào)，淄博(bó)烧烤(kǎo)的消费人群以中青年为主(zhǔ)，时间(jiān)相(xiāng)对灵活(huó)的大学(xué)生群(qún)体往往选择工作(zuò)日(rì)乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也会(huì)自(zì)驾前来，从车牌来看包(bāo)括(kuò)但不限于山东(dōng)其他(tā)地区(qū)、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量较大的地方也有不(bù)少主播过(guò)来探店(diàn)，淄(zī)博市(shì)政府(fǔ)出动了大量(liàng)工作人员(yuán)监督规范其行为，整体上(shàng)网红(hóng)直播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时该团(tuán)队(duì)还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各个景点/商圈客(kè)流量都有(yǒu)了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政(zhèng)府采(cǎi)取了一系列措施保障(zhàng)和丰富(fù)游(yóu)客体验，热(rè)度有望(wàng)延续(xù)。

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