金融界4月(yuè)23日消息 淄博(bó)烧烤的(de)热度逐(zhú)渐(jiàn)蔓延(yán)到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概念股出现异(yì)动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大(dà)美(měi)食、西王食品等等，在(zài)投(tóu)资者互(hù)动(dòng)平台，也(yě)有不少上市公司被投资者(zhě)问(wèn)及相关问题，现在(zài)，券商分(fēn)析师(shī)们(men)也开始动(dòng)起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆品团(tuán)队团队发(fā)布了《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心(xīn)观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博烧烤的(de)大体情况：随着线下消费场景的(de)复苏(sū)，颇(pǒ)具特色的淄(zī)博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈，热度持(chí)续(xù)升高，带动市内(nèi)大小门(mén)店(diàn)及周边购(gòu)物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄(zī)博五一期间的酒店民(mín)宿均(jūn)已(yǐ)订(dìng)满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博(bó)主(zhǔ)流(liú)烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多，主要涵(hán)盖8-12元(yuán)价位带（青啤经(jīng)典8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地人单(dān)人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一出(chū)行高峰和烧(shāo)烤等(děng)餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我们预计包(bāo)括烧烤场景在(zài)内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是(shì)淄(zī)博烧烤(kǎo)热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度不断(duàn)升(shēng)高。起(qǐ)初主要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式(shì)，对许多(duō)消费者来说(shuō)是全新的体验，在线下消费场景复苏的背(bèi)景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤的(de)人气聚集地、营(yíng)业时(shí)间以(yǐ)及(jí)就(jiù)餐(cān)流程，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区(qū)烧(shāo)烤店之间的差(chà)异(yì)主要体现在(zài)肉质(zhì)和腌(yān)制过程上，当地(dì)市(shì)民除(chú)了选择以上“网红店”，也会前往其(qí)他(tā)小(xiǎo)店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半(bàn)个多(duō)小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆(yuán)形(xíng)薄(báo)饼(bǐng)不同，金岭镇主要(yào)使用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的(de)牧羊村(cūn)总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边几家烧烤(kǎo)店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效应，许多(duō)游客即(jí)便排不上(shàng)号也会来现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的(de)消费(fèi)人群以中青年(nián)为主(zhǔ)，时间(jiān)相对灵活的大学生(shēng)群体往往选择(zé)工(gōng)作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游(yóu)客(kè)也会(huì)自驾(jià)前(qián)来(lái)，从车牌来看(kàn)包括但(dàn)不限(xiàn)于(yú)山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧(mù)羊村这(zhè)类门(mén)店面积和(hé)客流量(liàng)较大的(de)地(dì)方也有不少主播过来(lái)探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督(dū)规范其行为，整体(tǐ)上网红直播并不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局(jú)街(jiē)区、各个景点/商圈客(kè)流(liú)量都有了明显提升。

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　　该(gāi)团(tuán)队指(zhǐ)出，淄博烧(shāo)烤走红，当地(dì)政府(fǔ)采取(qǔ)了一系列措施(shī)保障和丰(fēng)富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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