值此之际是什么意思春节，值此 之际g>为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会(huì)显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点(diǎn)相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合(hé)阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有很好的(de)辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要(yào)营(yíng)养是(shì)其(qí)含(hán)有的(de)丰富(fù)蛋(dàn)白质和脂(zhī)肪(fáng)，建议(yì)用母鸡(jī)炖汤会更加具(jù)有营养，含有的(de)蛋白(bái)质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡(jī)的(de)生(shēng)长周期会比公(gōng)鸡(jī)的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌酸和含(hán)氮(dàn)物质(zhì)会更加(jiā)的(de)丰富，更有利于(yú)女性在(zài)产(chǎn)后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖(dùn)出(chū)来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是(shì)包括(kuò)在鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好一些，要是(shì)直(zhí)接(jiē)使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部(bù)的营养物质不能(néng)很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美(měi)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉处理干(gàn)净以后，炖(dùn)汤(tāng)的时候是不需要焯(chāo)水的，因(yīn)为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些(值此之际是什么意思春节，值此 之际xiē)磷元素和杂质的(de)油脂。

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