干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于干(gàn)透了(le)，并(bìng)且内部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产净，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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