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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的(de)，加少数也不会存在酒驾(jià)的问(wèn)题。

　　挑选放啤(pí)酒(jiǔ):炒大(dà)盘(pán)鸡时参加啤酒,能够替代(dài)水,使(shǐ)肉(ròu)质愈加(jiā)娇(jiāo)嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给(gěi)菜肴添加一些(xiē)共同的香味(wèi)。但需求留意的是,假(jiǎ)如运(yùn)用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的(de)面团是活(huó)面吗仍(réng)是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是(shì)通(tōng)过(guò)酵(jiào)母发酵后制造的面食，而没有酵母(mǔ)发酵(jiào)直接加水和(hé)的面便是死(sǐ)面。

　　面团(tuán)是(shì)面(miàn)粉和(hé)其他成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面(miàn)粉和其他成分的(de)混合物，具有满足的硬(yìng)度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及配(pèi)料掺(càn)入粮食粉料(liào)（面粉、米粉及杂(zá)粮(liáng)粉等）之中，经调(diào)制使粉(fěn)粒彼(bǐ)此(cǐ)粘(zhān)结而构成的用来制(zhì)造半制品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维(wéi)生素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁、锌等(děng)矿物质(zhì)，口味多(duō)样，食用便利，在日常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的(de)面(miàn)团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十分(fēn)有名的一种菜(cài)肴，吃(chī)起来的(de)话滋味也是很回味的，十(shí)分的稠(chóu)密，但一般来(lái)说很少的人会在家里边去制造这道(dào)菜(cài)的，究竟(jìng)假(jiǎ)如是想要做出(chū)来正宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就会导致很多在城市中的人(rén)根本就没有办法常常的吃到这道(dào)菜要(yào)，所以说才会使得很(hěn)多人都想(xiǎng)要(yào)到一些饭馆里边去品(pǐn)味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或(huò)碳火在简易(yì)灶台(tái)上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍(kǎn)好(hǎo)b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒(chǎo)至黄(huáng)色(sè)但(dàn)不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都(dōu)市的(de)人(rén)们现已远(yuǎn)离(lí)天然、远离森林很久了，现(xiàn)在家(jiā)里都是(shì)用天然气煮(zhǔ)饭(fàn)，更是忘了那悠(yōu)远的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄子切(qiè)块(kuài)并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤(jǐ)古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被(bèi)面(miàn)粉裹住(zhù)。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热(rè)后(hòu)炸点(diǎn)葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里(lǐ)煸(biān)炒，直(zhí)到炒成(chéng)金黄(huáng)色(sè)。

　　这时把茄子参加(jiā)并加(jiā)适量(liàng)的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和面(miàn)必定要(yào)留意不要(yào)硬(yìng)，若是(shì)喜爱(ài)吃软一点的饼就不要重复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧拽一点(diǎn)的就多揉(róu)几(jǐ)下，等(děng)锅里开(kāi)了(le)，就能(néng)够把锅(guō)贴(tiē)贴(tiē)在菜周围，记(jì)住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大(dà)火烧一会，在(zài)小(xiǎo)火(huǒ)焖一会，等碗里的水热(rè)了，就能够了(le)。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜(jiāng)片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克(kè)八角、花椒、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡(jī)精、味精(jīng)、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌块(kuài)，焯(chāo)水后加姜片、料(liào)酒炖至九老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆(pén)，磕(kē)入鸡蛋(dàn)，加少(shǎo)数精盐、味精，接着掺入适古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等量清(qīng)水揉成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后(hòu)把面团下成(chéng)25克(kè)重的剂(jì)子（约16个(gè)），团(tuán)成(chéng)团，用(yòng)清(qīng)水略(lüè)浸(jìn)泡，制成薄(báo)饼，贴在(zài)锅边上，用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)渐渐烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将(jiāng)干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块(kuài)，加(jiā)盖焖至汤汁(zhī)浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数(shù)老抽调(diào)色并起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香(xiāng)菜(cài)段(duàn)，随配酒精(jīng)炉（或小土(tǔ)炉）上桌即(jí)成。

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