品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中带(dài)有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们(men)在(zài)挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是(shì)干银(yín)耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红(hóng)色(sè)水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上(shàng)的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继(jì)续(xù)食(shí)用的，过期(qī)一段时(shí)间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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