螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中的酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来(lái)味道(dào)鲜(xiān)美(měi)、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表(biǎo)示(shì)煮好了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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