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　　薯类作(zuò)物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。

　　这类作物(wù)的产品器(qì)官是块根(gēn)和块(kuài)茎，具有(yǒu)生长前期和块根膨大期两个生(shēng)理分期(qī)。

　　1、甘薯(shǔ)：又称番薯(shǔ)、山(shān)芋、红薯(shǔ)、地瓜等，中(zhōng)国的甘薯种植(zhí)面积和总产量均占世界首位(wèi)。

　　甘薯的根分为须根、柴根和块(kuài)根(gēn)，其中块根是贮藏养(yǎng)分的器官，是供食用的部(bù)分，有纺锤形、圆筒形、球形和(hé)块形等多种(zhǒng)形状(zhuàng)。

　　块根还具有根出芽的(de)特性，是育苗繁殖(zhí)的重(zhòng)要器(qì)官。

　　2、马铃薯(shǔ)：又(yòu)称土豆、洋芋、山药蛋等，其块茎可(kě)供食(shí)用(yòng)，是重要的粮食、蔬菜兼用作物(wù)。

　　产量高，营养丰富，对环境的适应性较强(qiáng)，现已(yǐ)遍布世界各(gè)地，马铃(líng)薯(shǔ)鲜薯可(kě)烧煮，作粮食(shí)或蔬菜。

　　3、木薯：原产于(yú)美洲(zhōu)热带，全世界热(rè)带地区广为栽(zāi)培。

　　其块根(gēn)可(kě)食(shí)，可磨(mó)木(mù)薯粉、做面包、提供木薯淀(diàn)粉(fěn)和(hé)浆洗用淀粉乃至酒精饮料(liào)。

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