干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发阴肖有哪几个生肖软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了(le)是因(yīn)为(wèi)由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压(yā)锅(阴肖有哪几个生肖guō)蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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