淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不反函数的性质是什么意思，反函数得性质泄汤的(de)秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了(le)这是(shì)水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒(dào)入反函数的性质是什么意思，反函数得性质,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀(diàn)粉适(shì)量中不(bù)同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感(gǎn)得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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