一年之(zhī)计(jì)在于春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米含(hán)量也100厘米等于多少分米，100厘米等于多少分米多少米较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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