面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊，面和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少等问(wèn)题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓(wèi)酸性(xìng)或碱性食物所谓酸(suān)性食物或(huò)碱性食物，并不是(shì)指味(wèi)道酸或咸的(de)食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过消化吸(xī)收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排(lí)子占优势一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某(mǒu)种食物如经代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性(xìng)食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团(tuán)放在30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆(pén)放入(rù)锅(guō)中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节(jié)可以(yǐ)适(shì)量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整(zhěng)出来的面(miàn)食(shí)口感会(huì)有(yǒu)些发酸，放多了也(yě)会(huì)提(tí)高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置作为老面，然后混(hùn)合进入(rù)新面(miàn)重新发(fā)酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做(zuò)出来的(de)面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母和(hé)白(bái)糖才是最完美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来源：百度(dù)百科-面粉

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