面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的(de)生活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代(dài)谢(xiè)后产生的(de)阳离(lí)子或(huò)阴(yīn)离子占优势的(de)食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、好好记住我在你体内的感觉钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势(shì)的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比(好好记住我在你体内的感觉bǐ)例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和(hé)酵母的最(zuì)佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意环(huán)境温度(dù)，最好把和(hé)好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中(zhōng)可选择(zé)蒸(zhēng)锅(guō)加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温(wēn)度已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在(zài)家里不管什(shén)么地方(fāng)都可(kě)以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于(yú)温度对酵(jiào)母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不(bù)同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来(lái)的面食口感会(huì)有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不(bù)过并不(bù)会对身(shēn)体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放(fàng)置作为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加在(zài)一(yī)起使用，那么做出来的(de)面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖(táng)才(cái)是(shì)最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可(kě)以(yǐ)，如果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密(mì)封，然后(hòu)放到(dào)冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)藏好好记住我在你体内的感觉着，这样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的(de)活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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