干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导致(zhì)腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不(bù)要用(yòng)这个办(bàn)法。

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　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在(zài)火上烧到读西的字有哪些，读喜的字有哪些(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具(jù)将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热(rè)水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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