咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的？关于咕噜肉是(shì)用什(shén)么(me)肉做的以(yǐ)及(jí)咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜(lū)肉(ròu)的制造等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你收(shōu)拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉(ròu)吗(ma)

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能(néng)够用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥(féi)肉吃(chī)起来才(cái)香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的(de)各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美人(rén)士最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是(shì)先(xiān)切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个(gè)传说(shuō)。

　　第一(yī)个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放入测验能够(gòu)看(kàn)到筷子滚着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉一(yī)块块(kuài)放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一同(tóng)炒，自己(jǐ)调理滋(zī)味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一(yī)下，熟(shú)了就(jiù)能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系(xì)中很有特征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽(zé)漂(piāo)亮(liàng)，红(hóng)绿相间，口味(wèi0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号)甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙(shi)，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入(rù)味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块(kuài)，菠萝切块(kuài)（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成(chéng)2匙或者(zhě)是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺(sh0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号áo)绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的(de)肉块，青(qīng)红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀，是为了协(xié)助(zhù)入(rù)味，也能够直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然(rán)后淡(dàn)盐水浸泡。

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