一年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是(shì)如(rú)此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔height: 24px;'>韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔>

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱(cōng)花(huā)和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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