面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多少啊以及(jí)面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是(shì)多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比(bǐ)例是多少等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下(xià)的(de)生活(huó)知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是(shì)酸(suān)性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和(hé)代谢(xiè)后产生的(de)阳离子或阴(yīn)离子(zi)占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优(yōu)势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵(ji忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思ào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意(yì)环境温度，最好把和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面(miàn)团的(de)面盆(pén)放(fàng)入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的(de)配(pèi)比(忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不(bù)管什么(me)地方都可(kě)以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面(miàn)粉的(de)比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因此不(bù)同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多(duō)了(le)也会提高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不(bù)会对(duì)身体有太大(dà)的(de)影(yǐng)响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那(nà)么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才(cái)是最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉(fěn)常温(wēn)存(cún)放就可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵(jiào)母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科(kē)-面(miàn)粉(fěn)

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