淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)的话(huà)它和水的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容(róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东西(xī),使用面粉的(de)话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以(yǐ)在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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