银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微(wēi)黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少(sh建发集团是国企还是央企 建发员工有编制吗ǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本(běn)身(shēn)无(wú)味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是(shì)比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来(lái)说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用(yòng)。

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