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　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的(de)，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道(dào)也(yě)恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子(zi)试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中(zhōng)国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，商议的近义词是什么呢 标准答案，商议的近义词是什么呢二年级所以就(jiù)会有特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出(chū)一(yī)股独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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