为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火(huǒ)气大的人不应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个(gè)人的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇吃的话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾(pí)胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患者的调(diào)补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年(nián)老体弱及久病体虚者食(shí)用。

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　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳不足(zú)所(suǒ)致的小便(biàn)频(pín)密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有很好(hǎo)的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用(yòng)母鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡的(de)生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的(de)鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的(de)营(yíng)养成分还(hái)是包括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一(yī)些，要是(shì)直接使用热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马上凝固(gù)，从而(ér)导致内部的(de)营(yíng)养物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡(jī)肉处理干净(jìng)以后，炖汤(tāng)的(de)时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含(hán)有一(yī)些磷元素(sù)和杂质的油脂(zhī)。

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