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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧开(kāi)后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的(de)菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称(chēng)之(zhī)为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人(rén)和东北人(rén)多称其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程(chéng)中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡(jī)蛋液中加一些(xiē)水(shuǐ)，如(rú)果水加多(duō)了(le)就会造成水与蛋(dàn)分(fēn)离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是水加少了(le)，口(kǒu)感(gǎn)会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又(yòu)好吃的(de)水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优(yōu)质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白(bái)质大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上(shàng)一(yī)层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēn热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器000; line-height: 24px;'>热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器g)就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽(chōu)、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了。