一(yī)年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气(qì)等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗(xǐ)净后(hòu)切成(chéng)丝，放入(rù)盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜—像火花像蝴蝶段绍荣是谁杀的—助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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