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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日(rì)常所(suǒ)需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其(qí)含(hán)有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三(sān)千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明(míng)代的(de)书本昆明市属于几线城市，云南最好三个城市(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻(qīng)身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激昆明市属于几线城市，云南最好三个城市(jī)清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任(rèn)其(qí)贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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