干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可(kě)以先用温水(北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么shuǐ)把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的(de)过程(chéng)中，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有(yǒu)点(diǎn)干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的(de)腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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