家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热(rè)快(kuài)的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的(de)人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度(d家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好ù)的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以(家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好yǐ)及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(r家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好è)慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致(zhì)锅(guō)体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适(shì)合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您(nín)会(huì)得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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