一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒(上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗研(yán)究(jiū)也发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(t上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗iě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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