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晒腊(là)肉是阴干仍是大太阳好(hǎo)

　　晒腊肉是(shì)大太阳好的。

　　传统观念(niàn)以为，暴晒腊肉应(yīng)该选用大太阳(yáng)的晒法(fǎ)，这是由(yóu)于阳光照射下的腊(là)肉简(jiǎn)单到(dào)达(dá)高温，加快(kuài)水分蒸(zhēng)腾，避免霉变，一起还(hái)能使(shǐ)肉质(zhì)更紧实，口(kǒu)感更(gèng)好。

　　这种暴晒方法存在(zài)一些危险。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉(ròu)外表过度(dù)枯燥，失(shī)掉(diào)肉(ròu)质天然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘(gān)旨(zhǐ)。太阳(yáng)光中(zhōng)的紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会(huì)发生氧化反响，生成有害物质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉用(yòng)红曲(qū)米染(rǎn)色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲(qū)米染色(sè)没有(yǒu)滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍边运用比较广(guǎng)泛，特别是在做腊肉或者是腊肠的时(shí)分(fēn)，能够孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好让菜品的色彩变得(dé)愈加的诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲(qū)红就是将(jiāng)红曲米用乙醇(chún)抽提(tí)得(dé)到(dào)的(de)液(yè)体红曲色素或从红曲霉的深(shēn)层培养液中提取(qǔ)、结晶、精制得到的(de)产品。

　　红(hóng)曲(qū)红色素是我国传统的由红曲霉发酵出产(chǎn)的(de)天然功用食用色素，运(yùn)用的时(shí)刻十(shí)分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素(sù)还(hái)具有较强的(de)抑(yì)菌作(zuò)用，在肉制(zhì)品中的上色不只能够下降60%的亚硝酸盐运用(yòng)量，还能够添加(jiā)产品的氨基酸(suān)含量，赋予其(qí)特别的(de)风味(wèi)。

腌肉(ròu)能(néng)够(gòu)放红曲(qū)米吗(ma)

　　能够(gòu)，能够使腌(yān)肉色泽红亮，况且它仍是降(jiàng)脂降压的纯天(tiān)然(rán)药物（当然仅腌肉用的量是不会有什么(me)药效，但最少它有(yǒu)益无害）。

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