干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的(de)最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可(kě)以趁热用(yòng)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高(gāo)，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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