淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达(dá)不到(dào)淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能(néng)让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有(yǒu)东西(xī)都下锅(guō)之后，过一首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式(yī)两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅(guō)里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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