家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗(tiě)和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体旋(xuán)压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特性(xìng)和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本(běn)质用(yòng)途，烹(pēng)煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期(qī)养锅(guō)一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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