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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸(zhēng)的。

　　用热水下(xià)锅。因为(wèi)蛋比较容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口(kǒu)感比较(jiào)好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅清水放(fàng)上蒸(zhēng)隔，水一定(dìng)要烧开后再把蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔(gé)然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传统美食之一，南方人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则(zé)称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜(xiān)膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水(shuǐ)量(liàng)、水温(wēn)、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升(shēn凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音g)的凉开水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋(cù)，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放入锅中(zhōng)，盖(gài)上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入适量的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再(zài)撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说是荤(hūn)菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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