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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下(xià)锅。因为蛋(dàn)比较容(róng)易熟，一般(bān)蒸(zhēng)5分(fēn)钟左右口感(gǎn)比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定(dìng)要(yào)烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜(cài)系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方人称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人(rén)和(hé)东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程(chéng)中(zhōng)水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需(xū)要在鸡(jī)蛋液中加一(yī)些水，如果水加多了(le)就(jiù)会(huì)造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无(wú)法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富(fù)的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质(zhì)大致(zhì)相当于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大(dà)米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液(yè)过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放(fàng)入(rù)锅中(zhōng)，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适(shì)量(liàng)的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃了(l美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗e)。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜(cài)还(hái)是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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