银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什(shén)么(me)越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而(ér)松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放一(yī)会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄(huáng)的(de)，但是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值(zhí)上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的(de)干银耳会更加(jiā)的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了(le)这种(zhǒng)物(wù)质的话(huà)，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食(shí)品的实际可食(shí)用期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时(shí)间要(yào)稍微长一(yī)些，如果(中国的情报机构是什么机构，中国的情报机构叫啥guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一段(duàn)时(shí)间(jiān)或者(zhě)出现(xiàn)变质反(fǎn)应了(le)则(zé)不建议(yì)继(jì)续食用。

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