一年(nián)之计(jì)在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音rong>春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作用(y行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音òng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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