家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别(bié)在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊(hú)，但导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎ一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十n)。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)一定要(yào)处理(lǐ)得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话(huà)一二大写字怎么写千，大写的壹贰叁到十，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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