金(jīn)融界4月23日(rì)消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关(guān)概念股出现异(yì)动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食(shí)品等等，在投资者互动平台，也有不少(shǎo)上市公司被投资(zī)者问及(jí)相(xiāng)关问(wèn)题，现在(zài)，券商分析师们也开始(shǐ)动(dòng)起(qǐ)来，实(shí)地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队(duì)团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的(de)核心观(guān)点如下(xià)：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度(dù)持续(xù)升高，带动市内大小(xiǎo)门(mén)店及(jí)周边购物/旅游客流(liú)屡创新高(gāo)，目前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单(dān)量为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基(jī)本在(zài)40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地(dì)人(rén)单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可能创新高(gāo)，我(wǒ)们预计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄(zī)博烧(shāo)烤热度(dù)蹿(cuān)升，该团(tuán)队(duì)指出，“淄博烧(shāo)烤(kǎo含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式)自今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前(qián)来体验，后随着(zhe)社(shè)交媒(méi)体(tǐ)广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源(yuán)自良(liáng)好的口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其(qí)是(shì)淄博地(dì)区特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来(lái)说是全新的体验，在线下消(xiāo)费场景复苏(sū)的背景下吸引了(le)大(dà)量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在(zài)文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博(bó)地(dì)区烧烤店之间(jiān)的差异主(zhǔ)要(yào)体现在(zài)肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除了选(xuǎn)择以上“网红(hóng)店(diàn)”，也(yě)会前往其(qí)他小店（如社区(qū)烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例(lì)，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较(jiào)高的(de)名气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条(tiáo)街”的集聚效应(yīng)，许(xǔ)多游客(kè)即便排(pái)不(bù)上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中(zhōng)青年(nián)为主，时(shí)间相对灵活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁(tiě)前来(lái)打卡体验，周末不少游客也会自驾前来(lái)，从车牌(pái)来看包括(kuò)但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河(hé)北、河南、安(ān)徽等(děng)地(dì)。此外(wài)，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量较大的地方也有不少主播过(guò)来(lái)探店(diàn)，淄博市政府出(chū)动了大量(liàng)工作人(rén)员监督规范其(qí)行为(wèi)，整(zhěng)体上(shàng)网(wǎng)红直播并不影响其(qí)他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动下(xià)，淄博(bó)的(de)八大局街区(qū)、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一系(xì)列措施保障(zhàng)和丰富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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