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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适(shì)量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千(qiān)年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻，生粉乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn)，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积(jī)后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而微红(hóng)，幽香(xiān乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思g)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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