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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生(shēng)素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我(wǒ)国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数(shù)百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(h定向直招士官到底是不是坑，定向直招士官是个坑亲身经历ǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的(de)则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；定向直招士官到底是不是坑，定向直招士官是个坑亲身经历p>

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货(huò)则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和，就(jiù)可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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