淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果没想到(dào)这个(gè)淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多(duō)的原因吗(ma)，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？一个学期一般有多少周 一个学期一般有几个月淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候(hòu)不能(néng)用面粉(fěn)代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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