干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的(de)原因(yīn)就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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