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柴(chái)火鸡能够加啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是能够(gòu)加(jiā)啤(pí)酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选(xuǎn)放(fàng)啤酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够(gòu)替代水,使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能够给菜(cài)肴添加一些共同(tóng)的香味。但需(xū)求(qiú)留意(yì)的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于(yú)豆(dòu)瓣酱也是含有(yǒu)必定(dìng)盐分的。

柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活面(miàn)吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是(shì)活面。

　　所谓(wèi)的活面(miàn)，指的是通(tōng)过酵母发(fā)酵后制造的面食，而(ér)没(méi)有酵母(mǔ)发酵直(zhí)接(jiē)加水(shuǐ)和的面(miàn)便(biàn)是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成(女人婚外情会断干净吗，女人婚外情能说断就断吗chéng)。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物(wù)，具(jù)有满足(zú)的硬度可资(zī)揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液(yè)体质料及配料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调制使粉(fěn)粒彼此粘(zhān)结而构成的用来制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数维(wéi)生素及(jí)钙、钾、镁(měi)、锌(xīn)等(děng)矿物质，口味多样，食用(yòng)便利，在日常日(rì)子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域十分有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是很回味的(de)，十分(fēn)的(de)稠密，但一般来说(shuō)很少的(de)人会在家里(lǐ)边去制造(zào)这道(dào)菜(cài)的，究竟(jìng)假如是想(xiǎng)要做出来正宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡仍是需求运用到柴火的(de)，这样的(de)话就会导致很多在城市中(zhōng)的人根本(běn)就没有办(bàn)法(fǎ)常常的吃(chī)到这道菜要，所以说才(cái)会使(shǐ)得很多(duō)人(rén)都想(xiǎng)要到(dào)一些饭馆里(lǐ)边去品(pǐn)味这(zhè)道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶台(tái)上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将切好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄(huáng)色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料(liào)，炒至(zhì)香味(wèi)出来但(dàn)不能超(chāo)过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们现已远离天然、远离森林很久了，现在家里都(dōu)是用天然(rán)气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽(hū)然看(kàn)到有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就(jiù)不(bù)由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子(zi)切块并用(yòng)盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并加少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　锅(guō)里油(yóu)烧热后炸(zhà)点(diǎn)葱姜和(hé)花(huā)椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水和洽(qià)，和(hé)面(miàn)必(bì)定要留意不要(yào)硬，若是(shì)喜(xǐ)爱吃软一(yī)点的饼就不要(yào)重复揉(róu)，喜爱紧拽一点的就多揉几下(xià)，等(děng)锅(guō)里开了(le)，就能够把锅贴贴(tiē)在菜(cài)周(zhōu)围，记住饼的下部分要在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆(bǎi)个(gè)放了冷水的碗，先大火烧一会(huì)，在小(xiǎo)火焖一(yī)会，等碗里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡(jī)很嫩，又(yòu)保住了鸡(jī)特有的香味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜(jiāng)片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八(bā)角(jiǎo)、花(huā)椒、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高(gāo)汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成(chéng)骨牌(pái)块(kuài)，焯水后加姜片、料酒炖至九老练(liàn)，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净(jìng)斩(zhǎn)成(chéng)块(kuài)，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉(róu)成软(ruǎn)硬适中(zhōng)的面团。

　　随(suí)后把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团成团(tuán)，用(yòng)清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡块(kuài)和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将(jiāng)干时，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老抽调色并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍(shāo)便撒(sā)入香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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